讓時間停止的冷凍

預判魚子醬達到最佳醃製狀態時就快速冷凍。
聽到「冷凍」這個詞,容易產生負面的成見,但事實並非如此。
最新的冷凍是旨在消除味道變化的積極先進技術。
這才是「宮崎魚子醬1983」的優勢。

僅用岩鹽調味。
透過速凍保存,阻止味道的變化。

由於很多進口魚子醬都使用防腐劑、實施低溫滅菌、5~8%的高鹽分處理來實現可永久保存的保質期,因此在這個過程中失去了魚子醬原本的味道。

我們不使用防腐劑和保鮮劑等任何添加劑,僅用精心調合的岩鹽進行調味並醃製,在達到最佳鮮味的時刻實施快速冷凍保存,並存放在潔淨室內。

正因為是冷凍,
才能夠提供最好狀態的魚子醬。

我們的魚子醬能夠在最佳的醃製時機讓時間停止,因此直到解凍後盛入餐盤的瞬間之前會持續保持新鮮度。