養殖キャビアの中でも上位ランクに位置するオシェトラの中でも⼤粒のキャビアです。
ベルーガに次ぐランクで世界的にも評価が高いオシェトラキャビアです。その中でも全体の約20%しかとれない特別な大粒フレッシュキャビアです。国産キャビアとしては⾮常に珍しいロシアチョウザメから採卵され、複雑で上質、バランスの取れた味わいで、全てにおいてワンランク上の味と⾷感をお楽しみいただけます。
キャビアの色はダークグレーブラウンからダークグリーンのものが多く、口溶けの良い食感で心地良い海の香りと上質な甘みと深いコク、そしてヘーゼルナッツのような余韻をお楽しみいただけます。
キャビアと牛肉のお寿司
1983 J.CAVIAR オシェトラ プレミアムを存分に味わうレシピをご紹介
牛肉の炙り寿司に大粒でプレミアムグレードの希少な国産のオシェトラキャビアをトッピングした贅沢な一品、「キャビアと牛肉のお寿司」をご紹介します。炙り牛肉の柔らかくジューシーな食感と豊かな風味、プレミアムキャビアのとろけるような塩味と海の風味が絶妙に絡み合い、全体の味わいにさらに深みをもたらします。さらに、ウニを加えることで、クリーミーなウニの濃厚な旨味が炙り牛肉とキャビアの美味しさを一層引き立てます。贅沢で調和の取れた一品です。
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魚種 |
ロシアチョウザメ |
卵径 |
3.3mm以上 |
熟成期間 |
90日以上 |
塩分濃度 |
約3.0% |
原材料名 |
ロシアチョウザメ⿂卵(宮崎県産)、⾷塩 |
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