ラインナップ

  • 宮崎キャビア1983 モナコ

    モナコ公室御用達キャビア

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    MCMO20 ロシアチョウザメもしくはシロチョウザメ 20g 20,000円

    MORE VIEW

  • 宮崎キャビア1983

    宮崎キャビア1983のベーシックなシロチョウザメのフレッシュキャビアです。

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    MCW12 シロチョウザメ 12g 6,500円
    MCW20 シロチョウザメ 20g 10,000円

    MORE VIEW

  • 宮崎キャビア1983 プレミアム

    全体の約20%しかとれない特別な大粒フレッシュキャビアです。

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    MCWP12 シロチョウザメ 12g 8,000円
    MCWP20 シロチョウザメ 20g 12,000円

    MORE VIEW

  • 宮崎キャビア1983 クリスタル

    全体の約1%しかとれない長期熟成キャビアです。

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    MCWC20 シロチョウザメ 20g 20,000円

    MORE VIEW

  • 宮崎キャビア1983 バエリ

    シベリアチョウザメ(バエリ)のフレッシュキャビアです。 ヘーゼルナッツのようなコ…

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    MCS6 シベリアチョウザメ 6g お見積り
    MCS12 シベリアチョウザメ 12g 6,500円
    MCS20 シベリアチョウザメ 20g 10,000円
    MCS30 シベリアチョウザメ 30g お見積り
    MCS50 シベリアチョウザメ 50g 24,000円
    MCS100 シベリアチョウザメ 100g 48,000円

    MORE VIEW

  • 宮崎キャビア1983 バエリ プレミアム

    全体の約20%しかとれない特別な大粒フレッシュキャビアです。

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    MCSP10 シベリアチョウザメ 10g お見積り
    MCSP12 シベリアチョウザメ 12g 8,000円
    MCSP20 シベリアチョウザメ 20g 12,000円
    MCSP30 シベリアチョウザメ 30g お見積り
    MCSP50 シベリアチョウザメ 50g お見積り
    MCSP100 シベリアチョウザメ 100g お見積り

    MORE VIEW

  • 宮崎キャビア1983 ベステル 業務用

    ベステルチョウザメから作られるフレッシュキャビアです。

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    MCB6 ベステルチョウザメ 6g お見積り
    MCB20 ベステルチョウザメ 20g お見積り
    MCB30 ベステルチョウザメ 30g お見積り
    MCB50 ベステルチョウザメ 50g お見積り
    MCB100 ベステルチョウザメ 100g お見積り

    MORE VIEW

  • 宮崎キャビア1983 (12g) &ブリニ セット

    キャビア12gとブリニ、無塩バター、キャビア専用 白蝶貝製スプーンのセットです。

    商品番号 魚種 内容量 価格(税抜)
    G12B シベリアチョウザメ 12g 7,500円

    MORE VIEW

  • 1983 JCAVIAR ウォッカ

    キャビア職人がキャビアのために作ったプレミアム ウォッカ

    商品番号 品目 内容量 価格(税抜)
    JCVKA750 スピリッツ (ウォッカ) 750ml 5,000円
    JCVKA100 スピリッツ (ウォッカ) 100ml 1,000円

    MORE VIEW

日本のクラフト・キャビア

1983 J.CAVIAR は、日本の感性から生まれたクラフト・キャビアのブランドです。
私たちは、豊かな自然と農村が広がる九州地方・宮崎県に16のファームを有し、
シロチョウザメ、バエリ、ベステル、ロシア、コチョウザメの5魚種を、
清廉な伏流水と健康的な飼料で、我が子を慈しむように育てています。

その素晴らしいファームのチョウザメから丁寧に採卵された魚卵は、
極限まで控えた少量の岩塩のみを加えた後、特別なベッドで心地よい眠りにつきます。
そして、魔法のようにその眠りを覚ますことなくテイスティングを行い、
熟成した旨味が十分に引き出された理想的なタイミングで、お客様のもとへお届けしています。
しかも、それを保存料や添加物を一切使用せず実現しています。
私たちは、この厳しい条件を年間を通じて満たすために、先端技術を駆使した、
この上なくクリーンな環境を維持できる加工場を設計し建設することから始めました。

私たちの創造への情熱はそれだけではありません。
キャビアを「魚の卵を熟成させたもの」と捉えることで、
日本食に受け継がれてきた伝統文化と、マッシュアップすることにもチャレンジしています。
例えば、京料理の基本となる昆布の繊細なミネラルを浸透させ、新たな魚卵の旨味を引き出したキャビア。
さらに、岩塩だけではなく、日本古来の大豆発酵調味料である醤油だけで熟成したキャビア。
今まで世界に存在しなかった、まったく新しいキャビアを、日本を代表する卓越した料理人と共創しています。

私たちの原点に遡ると、1983年キャビアの本場ロシアから友好の証として、
日本政府へ寄贈された200匹のベステルを、宮崎県水産試験場が導入したことに起因します。
私たちは、この1983年を日本のキャビア元年として捉え、感謝と誇りを持ってブランド名に冠しました。
2013年に初となる商品「宮崎キャビア1983」を世に送り出し、その3年後には、
G7伊勢志摩サミットにおいて訪日されたVIPをもてなす晩餐会で採用される栄誉をいただきました。
同じ年には日露首脳会談でも採用されました。その時の一皿は、フグの薄造りキャビアのせ。
プーチン大統領にも召し上がっていただき会話が弾んだそうです。
今では、日本を代表するキャビア・ブランドとして、国内の3つ星レストランを初め、
ニューヨーク、ラスベガス、香港など海外でも採用の輪が広がっています。

私たち、「1983 J.CAVIAR」はキャビアを通じて、世界中の文化とハーモニーを生む存在でありたい。
そして、キャビアをごく限られた人だけでなく、さらに多くの人のテーブルへと届けたい。
そう願いながら、この美しい輝きを放つ一粒のキャビアの宇宙と真摯に向き合い続けます。
挑戦と創造の結晶であるこのクラフト・キャビアは、あなたの幸福な一皿のためにあるのだから。

もっと見る

歴史

宮崎県にチョウザメがやってきたのは
1983年のこと。
それから30年の歳月を経た2013年、
日本で唯一の本格熟成キャビア、
メイド・イン・宮崎の
「宮崎キャビア1983」が誕生しました。

  1. 1983年

    宮崎県水産試験場に水産庁経由でベステル導入

  2. 1988年

    宮崎県水産試験場が宮崎で育ったチョウザメから
    初めてキャビアを製造

  3. 1991年

    宮崎県水産試験場がベステルの人工ふ化に成功
    (国に続き2例目)

  4. 2004年

    シロチョウザメの完全養殖に成功
    ⺠間でのシロチョウザメ養殖がスタート

  5. 2011年

    シロチョウザメの孵化技術の確立
    (年間5万尾の安定した種苗生産体制)

  6. 2013年

    4月
    宮崎キャビア事業協同組合設立
    11月
    MIYAZAKI CAVIAR 1983 発売開始

  7. 2016年

    5月
    G7伊勢志摩サミットで
    「MIYAZAKI CAVIAR 1983」が採用
    5月
    ジャパンキャビア株式会社に組織変更
    11月
    本社屋兼加工生産工場建設・本店移転

  8. 2017年

    3月
    国産キャビアとして香港に初輸出
    4月
    日本ギフト大賞最高賞を受賞
    12月
    国産キャビアとして台湾に初輸出
  9. 2019年

    4月
    対米HACCP取得
    米国への本格輸出開始